Hay algo especial en disfrutar una taza de té de calidad. Lo que podría ser simplemente una bebida se convierte en un ritual que invita a bajar el ritmo y estar más presente. Japón, tierra de tradición y excelencia, ha perfeccionado durante siglos la producción de tés exclusivos, transmitiendo de generación en generación técnicas que realzan su pureza y sabor. Desde Yaba, queremos invitarte a descubrir el fascinante mundo de los tés cultivados a la sombra, un método que hará que valores aún más ese momento de desconexión, con una taza caliente entre las manos.

¿Qué son los tés de cultivo de sombra?

Los tés verdes de sombra son un tipo de té premium cultivado mediante una técnica ancestral: protegiendo las plantas de la luz solar directa antes de la cosecha. Aunque suene sencillo, la observación y precisión son clave. Con la primavera llegan los primeros brotes, y es entonces cuando los agricultores comienzan a cubrir las plantas. Esta técnica aumenta notablemente la teanina, el aminoácido responsable del sabor umami y el efecto relajante del té, al mismo tiempo que aumenta la clorofila, potenciando sus propiedades antioxidantes. 

Además, al reducir la producción de catequinas, los tés de sombra adquieren un sabor más suave y menos amargo, convirtiéndolos en una de las opciones más apreciadas por los amantes del té.

La gran pregunta… ¿Es el matcha un té de sombra?

A estas alturas, es posible que te estés haciendo esta pregunta, y la respuesta es un rotundo sí.  El matcha y el gyokuro son dos de los tés más conocidos de este tipo, ambos sometidos a un cuidadoso proceso de sombreado progresivo que dura entre 20 y 30 días antes de la cosecha—ya sabes, a mayor sombra, ¡mayor cantidad de antioxidantes!

Solo se seleccionan a mano las hojas más jóvenes y tiernas, descartando las más viejas para garantizar una calidad superior. Mientras que el gyokuro mantiene sus hojas enrolladas para infusionar, el matcha se muele en piedra hasta obtener un polvo extrafino que se bate directamente en agua caliente, creando una bebida cremosa y concentrada.

Sostenibilidad y tradición

El cultivo de té bajo sombra no solo busca la excelencia en sabor, sino que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente: fomenta la biodiversidad, previene la erosión del suelo y reduce la evaporación, optimizando así el uso del agua. Cuando el té es de origen orgánico, se garantiza que no se han utilizado fertilizantes ni pesticidas sintéticos, lo que respeta tanto el ecosistema como la salud de quienes lo consumen.

Ahora que conoces el esfuerzo y la dedicación que hay detrás de cada hoja, es fácil entender por qué en Japón el té no es solo una bebida, sino una ceremonia. No es casualidad que la preparación del té sea un acto de gratitud, de conexión con la naturaleza y con el presente.

Descubre nuestros tés gyokuro y matcha orgánicos de NaturaleBio y sumérgete en esta tradición centenaria. No solo disfrutarás de un té excepcional, sino que estarás conectando con siglos de historia, con la paciencia de los agricultores y con la esencia misma del arte de vivir con atención plena.