Son muchas las teorías alrededor del desayuno.

Hace unos 15 años, prácticamente no se concebía un plan de alimentación sin desayuno. Era la comida más importante del día, casi incuestionable. Hoy, con más conocimiento y entendiendo mejor el contexto, podemos negociar.

Los que trabajamos en alimentación intentamos transmitir un mensaje que considero fundamental: antes de dar una respuesta, hay que entender el contexto. Y el desayuno no es una excepción.

Desde mi óptica, el desayuno sigue siendo uno de los protagonistas de la dieta.

Nos sienta especialmente bien a quienes cenamos poco y puede ser una excelente oportunidad para incorporar alimentos de calidad, fibra, proteínas y otros nutrientes que, de otro modo, quizá no consumiríamos a lo largo del día.

Podría recurrir a la peligrosa frase «escucha a tu cuerpo». Sí, pero siempre con contexto.

Para que esta reflexión tenga sentido, traduzcámosla en preguntas: ¿Me despierto con hambre? ¿Cómo llego a la siguiente comida? ¿Me resulta satisfactorio lo que como? ¿Puedo mantener esta pauta? ¿Encaja con mis necesidades, mis horarios y mi situación de salud?

Porque escuchar al cuerpo también implica aprender a interpretar sus señales.

¿Ayunar o desayunar?

Tampoco existe una obligación inversa: no tenemos que desayunar por sistema, pero tampoco ayunar porque sea tendencia.

Una revisión publicada en The BMJ en 2025, de Semnani-Azad et al., reunió 99 ensayos clínicos y 6.582 adultos.

En conjunto, el ayuno intermitente y la restricción energética continua ofrecieron resultados similares en términos de peso corporal. Solo el ayuno en días alternos mostró una pequeña ventaja media frente a la restricción continua: 1,29 kg. En los ensayos de 24 semanas o más, no se detectaron diferencias entre las estrategias de ayuno y la restricción continua.

La conclusión es interesante: no todas las modalidades de ayuno son iguales y ninguna parece tener el monopolio de los buenos resultados.

Además, saltarse el desayuno una mañana no equivale necesariamente a seguir un protocolo de ayuno intermitente. Y buena parte de la investigación se ha realizado en personas con sobrepeso, obesidad o alteraciones metabólicas. Sus resultados no deberían convertirse automáticamente en recomendaciones universales.

La composición importa. Y mucho.

Si decides desayunar, el debate puede pasar del «sí o no» al «qué me aporta».

Como criterio general, la OMS recomienda priorizar una alimentación variada, con cereales integrales, fruta, verduras, legumbres, frutos secos y fuentes de proteína, limitando los azúcares libres, la sal y las grasas menos saludables. No existe, sin embargo, una combinación obligatoria para el desayuno.

Mi recomendación es sencilla: elige alimentos fáciles, accesibles, preferiblemente de proximidad y de temporada.

No hace falta esforzarse por preparar una tostada de aguacate con huevos Benedict cada mañana. Ni convertir el desayuno en una sofisticada receta de Instagram.

Algunas opciones mucho más sencillas:

Avena con yogur natural y fruta entera.

Pan integral con queso fresco o hummus y tomate.

Yogur o kéfir con chía y algún superfood en polvo.

Un vaso de leche —sí, la que tú quieras, dependiendo de tu contexto— acompañado de una tostada con jamón cocido de calidad o jamón serrano, preferiblemente de forma ocasional.

Son ejemplos, no menús prescritos ni cantidades universales. Y, por supuesto, lo que comemos durante el resto del día también cuenta.

Entonces, ¿desayunamos?

Mi respuesta es sí, si te aporta bienestar, te resulta agradable y te ayuda a mantener una alimentación equilibrada. Para muchas personas, probablemente sea así.

Pero si no tienes hambre por la mañana, te encuentras bien y cubres tus necesidades nutricionales durante el resto del día, tampoco hay motivo para forzarlo.

Si desayunas, apuesta por alimentos sencillos, poco procesados y que te aporten nutrientes de calidad. No necesitas grandes rituales ni fórmulas mágicas.

Y, sobre todo, disfruta de ese momento.

Sonríe durante el desayuno. Puede que hasta te siente mejor. :)